Qu'est-ce que la distillation à froid ?

La distillation à froid est un processus révolutionnaire qui fonctionne à des températures et des pressions significativement plus basses que les méthodes de distillation traditionnelles. Cette approche douce préserve les saveurs et les arômes délicats qui seraient autrement perdus lors de la distillation conventionnelle à haute température.

Notre technologie de distillation à froid exclusive nous permet de capturer la véritable essence de nos ingrédients d'origine locale, créant des spiritueux d'une clarté et d'une profondeur de saveur inégalées.

Nous pensons que nos alambics à froid sont fondamentalement différents de tout alambic utilisé par toute distillerie dans le monde.

Distillation à froid ou à chaud

🔥

Alambic traditionnel chaud

Température
85–100 °C
Pression
1 000 millibars
• Dégradation des arômes
• Composés indésirables
❄️

Mourne Dew Cold Still

Température
20-30 °C
Pression
20 à 50 millibars
✓ Aucun dommage moléculaire
✓ Distillat plus propre, plus frais

Avantages de la distillation à froid

♻️

Développement durable

  • 50 % d'énergie en moins
  • Moins de déchets
  • Moins impactant
🧪

Pureté et rendement

  • Queues de zéro gin
  • Distillat plus utilisable
  • Pas de composés agressifs
🌾

Protection des arômes

  • Clarté botanique
  • Douceur naturelle du grain
  • Sans additifs

Imagine que c'est comme faire du thé. L'eau chaude extrait rapidement la saveur mais apporte de l'amertume. L'eau froide prend plus de temps mais n'extrait que les notes pures et douces. C'est ça, la distillation à froid — la patience récompensée par la pureté.

Gin

Queues de zéro gin

Notre gin est élaboré à partir de plantes aromatiques soigneusement sélectionnées, créant un spiritueux doux et raffiné, sans arrière-goût agressif.

Vodka

Rien d'ajouté, sauf de l'eau

Pure et limpide, notre vodka est distillée à partir de blé et de céréales de première qualité, sans rien ajouter d'autre que l'eau la plus pure.

Poitín

Lisse, sans aucune aspérité

Spiritueux irlandais traditionnel à base d'orge et de maïs, distillé à la perfection pour une finale remarquablement douce.

La distillation à froid nous permet de protéger la saveur plutôt que de la forcer, créant ainsi des spiritueux d'une clarté, d'un équilibre et d'un caractère authentiques.

Découvrez nos spiritueux distillés à froid